食材用料

芸豆沙馅传统月饼的做法

• 1.准备材料。

• 2.称量好转化糖浆。

• 3.10克碱加入40克水。（用不完）

• 4.碱水调匀。

• 5.糖浆里加入2克碱水。

• 6.分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。

• 7.调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

• 8.筛入低筋面粉。

• 9.用刮刀搅拌均匀。

• 10.搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

• 11.取250克白芸豆沙馅。

• 12.加入100克熟粉搅拌均匀。

• 13.拌好的月饼馅。

• 14.取出冷藏好的月饼皮。

• 15.取15克月饼皮，揉圆。

• 16.取50克月饼馅，揉圆。

• 17.手上沾熟粉，包裹月饼。

• 18.包好的月饼。

• 19.用月饼模压出自己喜欢的图案。

• 20.压好的月饼，表面喷少量水。

• 21.烤箱预热180度，中层放入月饼。

• 22.5分钟后，表面微微上色后取出。

• 23.略凉时，表面刷蛋液。

• 24.再次入烤箱，180度10分钟左右。