食材用料

糖酥饼的做法

• 1.所有材料称重备用。

• 2.豆油和水依次倒进面粉，边倒边搅，搅成絮状揉匀，包上保鲜膜饧面一个小时，期间揉两次。然后把50g豆油倒进100g面粉揉匀成酥油皮，也用保鲜膜包住。

• 3.平底锅开最小火，倒芝麻炒熟，盛出晾凉备用。

• 4.还是平底锅最小火，倒45g面粉炒熟盛出晾凉备用。

• 5.把晾凉的芝麻和面粉倒进白糖，搅拌均匀待用。

• 6.水油皮擀成中间厚边缘薄的圆饼，把酥油皮放中间。

• 7.如图所示，上方折下来盖住酥油皮。

• 8.继续如图。

• 9.最后两端折过来，形成一个长方形。

• 10.沿这这个长方形的形状均匀用力擀开至0.5cm厚的大长方形。

• 11.沿长方形长的那条边卷起，收口处刷一层水，然后收紧。

• 12.切成大约70g一个的三角块。

• 13.如图。从三角尖尖那头按下，形成一个小坑，包大约12.5g的糖馅，像包包子一样依次捏紧，一定要捏紧哦，不然会漏糖。收口朝下放。

• 14.包好后。依次用手按扁。

• 15.这一步很重要。均匀用力擀成薄饼，大约0.4cm厚。当心试探用力，当心擀漏。

• 16.平底锅最小火，少许油，放饼坯开始烙饼。一分钟翻一次面，烙至两面金黄，约十五分钟出锅。这一步很重要，切记不要用急火。

• 17.找一块大一点的盘子铺上厨房纸。烙熟的饼不要摞在一起放，避免有潮气，影响口感。

• 18.晾凉开吃喽。