食材用料

老婆饼的做法

• 1.准备糯米馅的食材

• 2.准备水油皮食材

• 3.准备油酥食材

• 4.先做糯米馅/热锅中加水，猪油，糖搅拌均匀。

• 5.烧开后改小火快速加入糯米粉搅拌均匀

• 6.加熟芝麻搅拌均匀

• 7.搅匀后盛出凉透，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时，使其凝固一下。

• 8.将水油皮的所有材料混合揉匀(不要太硬，要柔软些。由于面粉的干湿度不同，自己掌握水的量)

• 9.分成16等份，盖保鲜膜静置30分钟。

• 10.油酥要一直揉，直至揉匀，分16等份。

• 11.糯米馅分16等份

• 12.取一个水油皮面压成饼状包一个油酥面，收紧底部。

• 13.依次包好

• 14.取一个混合面用擀面杖擀成椭圆形

• 15.由上向下卷起来

• 16.再转90度角，擀长。

• 17.再由上向下卷起来

• 18.依次做好，盖保鲜膜静置15分钟。

• 19.15分钟后，擀一个面皮包一个糯米馅。

• 20.收紧底部

• 21.翻过来压成饼状(要轻轻压，不要把馅压出来)

• 22.依次做好摆放烤盘中(同时预热烤箱180度)

• 23.逐个刷上蛋液

• 24.撒上芝麻，用小刀在上面划两刀。

• 25.入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，表面金黄即可。

• 26.烤好的老婆饼

• 27.刚烤好的老婆饼会很酥，放密封袋里保存一天，吸收了馅里的水分，会软糯些。

• 28.来个近照