健康功效

孜然：理气、止痛、调中

食材用料

香脆五香炸鸡块之二的做法

• 1.先在一个塑料袋中装入炸鸡粉的材料。

• 2.把炸鸡粉混匀。

• 3.把buttermilk倒入一个阔器皿内。

• 4.把鸡肉蘸上一层buttermilk。

• 5.把蘸了Buttermilk的鸡肉块放置在塑料袋的炸鸡粉中央。

• 6.把塑料袋束起， 然后出力晃动塑料袋，让鸡肉块充分的沾满炸鸡粉。

• 7.把沾满了粉的鸡肉块用夹子夹出来，排放在铁架上。

• 8.把上好粉的鸡肉块静置一旁用干净的毛巾盖起让炸粉回潮， 让粉回潮的用意是待会炸时粉不会脱落。

• 9.用个小锅子分批炸， 才不会浪费太多的炸油。把锅内的炸油加热至180度C左右，投入已经回潮的鸡肉块后，马上把火关小，先不要搅拌以免粉皮脱落。盖起锅盖， 低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小， 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀， 需要至少8分钟）。 过后把锅盖揭开， 再转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。

• 10.把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸的铁架上降温2分钟， 要吃时才摆盘上桌。

• 11.香脆五香炸鸡块

• 12.香辣脆皮炸鸡块（Crispy Hot & Spicy Fried Chicken)