食材用料

无糖广式月饼的做法

• 1.色拉油、糖浆、碱水混合均匀。

• 2.低粉、吉士粉加入做法1中搅拌均匀即成月饼面团。

• 3.将面团放入保鲜袋中闭口松弛40分钟。

• 4.松弛好的面团分为15克的小剂子，内陷为45克，一般的月饼3：7的比例，如果熟手也可以2：8。面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀。

• 5.磨具内撒粉，我觉得有点麻烦，所以在包裹好的月饼外面也用了粉，用力压出形状整齐的放在烤盘上，烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟。

• 6.烤5分钟，观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀。继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可。