健康功效

茄子：清热、活血、消肿
西葫芦：除烦、润肺止咳、利水
土豆：和胃、解毒、消肿

食材用料

普罗旺斯蔬菜烩的做法

• 1.把食材准备好，西葫芦、洋葱、双色彩椒各用半个。

• 2.西葫芦洗净去皮，切圆片；茄子、土豆同样洗净去皮切片；洋葱、彩椒切丝；西红柿洗净，切小块备用。

• 3.平底锅内放入适量橄榄油，放入土豆小火煎制，七成熟后盛出备用。

• 4.把西葫芦圆片放入剩余的油中煎制，同样七成熟后盛出。

• 5.剩余的茄子也用上述方法制作后盛出。

• 6.把西红柿块放入锅中炒制酱料，取少量刚才煎好的茄子、西葫芦片放入锅中一同翻炒

• 7.把炒制好的西红柿酱料加少许黑胡椒和盐放入料理机内搅拌，加工1分钟左右，直至成糊状

• 8.糊状的酱料放在碗中备用。

• 9.已经制作成七成熟的西葫芦、土豆片、茄子内放入彩椒丝、洋葱丝，加入蒜片、少许食盐、罗勒翻炒均匀。

• 10.把翻炒好的蔬菜盛盘，准备最后一道工序。

• 11.把糊状的西红柿酱料撒入蔬菜烩中即可。