食材用料

白芸豆馅的做法

• 1.把面粉放入锅里炒至微黄，然后盛出备用。

• 2.白芸豆洗净后用清水浸泡过夜。

• 3.浸泡到白芸豆完全胀发，表皮沒有褶皱。

• 4.然后将白芸豆的外皮撕掉。

• 5.撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水。

• 6.用高压锅炖三十分钟。

• 7.炖好的白芸豆很酥烂。

• 8.为了让口感更细腻，我用漏勺把白芸豆盛在一个小锅里，用料理棒把白芸豆打成细腻的糊状(这个步骤也可以省略，芸豆煮的酥烂，直接在锅里翻炒也会变成芸豆泥)。

• 9.把白芸豆糊倒进不粘锅里，并加入细砂糖。

• 10.一直用中小火翻炒。

• 11.并分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

• 12.随着水份的挥发，馅会越炒越绸厚。

• 13.当变成十分稠厚，干且硬的状态时。

• 14.加入称好重量的熟面粉。

• 15.翻炒均匀并关火，馅就炒好了。

• 16.效果图。