食材用料

猪肉干的做法

• 1.瘦猪肉切成宽1.5厘米，厚0.8厘米到1厘米的长条，长度自己看着切。

• 2.加入盐，蚝油，生抽，老抽（少放，以免颜色太深），五香粉，料酒，都是根据自己的需要来放。喜欢五香粉的味道可以适当多些。

• 3.用手充分抓匀。

• 4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，你也可以不用那么久，但一定要至少腌制四个小时以上。纯属个人意见。

• 5.烤盘铺上锡纸，锡纸上面抹上一层油，我用的橄榄油，尽量用无味的油。

• 6.把腌制一晚上的猪肉条取出来，用厨房纸擦一下每一条肉，目的两个:一个是擦去肉条外面水分，减少烤的过程出水量，缩短烤的时间，二是擦去一些老抽的颜色，以免烤的颜色太深。不必担心擦去味道，因为已经腌制了整整一晚上，早就入味了。

• 7.摆入锡纸上，烤箱220°预热，开始烤。

• 8.烤到十分钟时取出倒掉烤出来的水分，我是把锡纸一角捏成一条水道，从这个角斜着倒出水来。如图。

• 9.倒干净汤水的样子。

• 10.接着再烤十分钟，取出来翻面，然后再烤十分钟。

• 11.一盘醇香又有嚼劲的猪肉干就烤好了。