食材用料

菊花酥的做法

• 1.水油皮和油酥材料分别混合在一起，，水油皮面团静置松弛15分钟。将水油皮和油酥分别分成10等份；

• 2.水油皮包裹油酥，采用包包子的方法，此过程称为包酥；

• 3.静置松弛10分钟后开始擀酥，擀开卷起，如图片所示；

• 4.依次完成十个包酥；

• 5.再松弛15分钟后，再一次擀酥，如图擀开，之后卷起；

• 6.完成所有酥皮擀制；

• 7.竖起酥皮圆柱，下按，擀成圆形的剂子，包裹豆沙馅，松弛10分钟后按扁；

• 8.菊花酥造型参考我主页里之前上传的“菊花馒头”的方法完成；

• 9.饼面刷蛋黄液，饼面均匀拉开三刀，露馅为宜，撒熟芝麻点缀，既成老婆饼；

• 10.菊花酥上面也刷蛋黄液，撒熟芝麻点缀；

• 11.烤箱预热170度，中层，25分钟后表明上色即可。

• 12.烤好的老婆饼，色泽诱人；

• 13.成品的菊花酥也勾人食欲！