健康功效

料酒：活血化瘀
花椒：温中、止泻、止痛
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

川味杂酱的做法

• 1.把肥瘦肉剁成丁。

• 2.把姜、蒜切成末。

• 3.锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

• 4.待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

• 5.加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

• 7.待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。

• 8.把熬好的杂酱倒入碗中。

• 9.酸辣作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。