食材用料

蟹黄豆腐煲的做法

• 1.备料，螃蟹煮熟取出蟹黄蟹肉（这里不做陈述，我用的是家里老人剥好的成品，我家老人每年夏天都会买很多螃蟹回来蒸，然后取蟹黄蟹肉蟹膏，接着油锅葱姜爆香煸炒，装器皿密封冷冻，冬天熬羹用）胡萝卜用料理机搅碎，豆腐切块

• 2.切好的豆腐入油锅稍微煎治一下，用餐叉在每块豆腐上扎上小孔。煎的时间火不要大，时间也不要长，微黄即可，盛出备用

• 3.热锅入油，放入胡萝卜碎煸炒，趁油温不高加入蛋黄液，不停搅拌，直至蛋黄全部溶解在胡萝卜中

• 4.加入葱姜末翻炒，倒入蟹黄蟹肉翻炒

• 5.倒入和好的水淀粉1小碗，加适量的高汤（清水亦可）

• 6.稍作加热，滑入豆腐，加适量的盐调味儿，记得搅拌从底部开始，动作要柔，以免碰坏了煎好的豆腐

• 7.盛出装盘，趁热食用，豆腐充满了蟹的鲜美滋味