【别名】

蘖米(《别录》)，谷蘖(《澹寮方》)，稻蘖(《纲目》)，稻芽(《中药材手册》)。

【药用部位】

为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。植物形态详"粳米"条。

【成份】

含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。

【功能主治】

健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。

①《纲目》："快脾开胃，下气和中，消食化积。"

②《食物本草会纂》："除烦消食。"

③《中药材手册》："治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。"

【用法与用量】

内服：煎汤，

【选方】

①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

【临床应用】

用量9~15克。用治食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥食少等。

【宜忌】

《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”