食材用料

自制腐竹的做法

• 1.泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆

• 2.打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁

• 3.过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣

• 4.把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热

• 5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热

• 6.豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮

• 7.用筷子从两边夹起

• 8.上提筷子，腐竹就出来了

• 9.晾在铁丝架上风干

• 10.风干5分钟后就可以食用，放一张成品图

• 11.切段食用，凉拌，炒，炖都很美味