食材用料

焦糖奶油酱夹心紫薯山药糕的做法

• 1.山药和紫薯蒸熟后凉至不烫手，分别装入保鲜袋用手或借助擀面杖压成泥，再用筛网过筛让泥的质地更细腻均匀（也可以省略这步，过筛考验耐心），将山药泥分成4份30g和两份15g，紫薯泥4份15g和2份30g，（我是过筛后的泥刚好够这样分配，用50g的月饼模，根据量的多少和月饼模大小调整）搓圆（先搓山药泥，不然会染色）

• 2.15g的紫薯泥和山药泥压扁包入5g的焦糖奶油酱

• 3.将包了焦糖奶油酱的紫薯泥包入30g的山药泥中

• 4.包裏手法和包汤圆一样，利用虎口位置两只手配合慢慢往上推

• 5.收紧封口搓圆

• 6.全部包好等待压模，本来有6份，还没包好女儿就等着吃了，先给她做了一个吃

• 7.准备一个50g的月饼模

• 8.放入模具轻轻压下就可以了，用力过猛不然就跑馅了还会粘到模具上不好取出，没有用任何手粉还好不怎么粘手，成品是不是很漂亮呢！