健康功效

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
紫甘蓝：活血化瘀
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

紫甘蓝炒饭的做法

• 1.猪里脊洗净，切肉丝，放入葱花，盐，料酒，腌制5分钟。里脊肉比较嫩，不需要很长时间腌制

• 2.紫甘蓝切碎，锅里水烧开，放入紫甘蓝焯水，要时间稍微长点，多烧一会

• 3.2个鸡蛋打散，放入2g盐，搅拌成蛋液

• 4.炒锅烧热，倒入5g菜油，油温8成热，炒鸡蛋，略微翻炒，鸡蛋不要全部凝固，出锅备用

• 5.倒入里脊肉丝，大火翻炒几下，出锅备用

• 6.锅里再倒入5g菜油，烧7成热，下米饭，用锅铲慢慢把米饭全部拓开，是米饭受热均匀

• 7.倒入鸡蛋，用铲子捣碎鸡蛋，翻炒

• 8.倒入紫甘蓝，继续翻炒，然后加入5g左右的盐

• 9.最后倒入里脊肉丝，翻炒，让肉丝跟饭菜充分搅拌，然后倒入几滴陈醋增香。

• 10.关火，出锅，家常炒饭，颜色鲜艳，荤素搭配，简单好吃。紫甘蓝富含花青素，抗氧化的，建议多吃。