食材用料

山东圆馒头的做法

• 1.小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀
  
  

• 2.用低于手温的温水和开
  

• 3.揉成有些湿的面团
  

• 4.将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀
  

• 5.再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾
  
  

• 6.揉好的面头表面非常光滑
  

• 7.将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子

• 8.每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状
  

• 9.馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了

• 10.大火蒸熟，焖几分钟再揭盖