食材用料

辣椒油制作方法的做法

• 1.把色泽新鲜的干辣椒用干毛巾擦干净

• 2.剪成小段

• 3.把剪好的小段辣椒用料理机粉碎后过筛；过筛后大的再过筛。直到全部成粉末

• 4.用一个耐高温的容器 装入准备好的辣椒粉和白芝麻

• 5.事先准备好这些材料：
  桂皮、八角、生姜、草果、大蒜瓣、香叶、花椒、大葱

• 6.锅里倒入食用油，油要多点，加入上述图5的所有才料炒香，炒的时候火不要太大，以免花椒炒糊了会苦。
  炒香后用漏网过滤掉所有的东西，把锅里的油继续加温（大概七八成热），温度不能过高。

• 7.把热油 趁热倒入装有辣椒粉和白芝麻的容器里（上图4）

• 8.边倒入边搅拌均匀，让容器里的辣椒粉全部受热，并加入一些盐。鸡精少许。一起搅拌

• 9.搅拌均匀后自然冷却

• 10.冷却后装瓶密封好
  （这是刚冷却的时候装瓶拍的照片）

• 11.又红又辣。味道超棒的辣椒油就做好了
  （这是静置了一天的照片）和图10是同一瓶！