健康功效

小麦面粉：富含蛋白质、富含碳水化合物

食材用料

红面擦蝌蚪的做法

• 1.面团的和制方法：小麦面粉150克和高粱面粉150克放在和面盆里。

• 2.用筷子把两种面粉搅拌均匀。

• 3.分次一点点的加入适量的清水。

• 4.用筷子把清水与面粉搅拌均匀，形成带有少量干面粉的湿性面团。

• 5.用手把湿性面团与少量的干面粉揉合在一起。

• 6.形成一个面团。

• 7.擦蝌蚪的制作过程：锅里放入足量的水，大火烧开。

• 8.把擦床（抿床）架在开水锅上。

• 9.右手握一块和好的面团。

• 10.面团倒扣在擦床（抿床）上。

• 11.左手按住擦床（抿床）的边缘，右手掌张开。

• 12.左手按住擦床（抿床）的边缘，使劲压面团，使面团控制在手掌心内，向前推移。

• 13.从擦床（抿床）上铜片的一端一直推到擦床（抿床）上铜片的另一端。

• 14.把面团拉回到起始位置，重复5～7步，反复向前推压面团，面团随着推压的进行就会从铜片上的空隙处漏入锅中。

• 15.重复11-14步，始终用手掌心向前推压面团。

• 16.所有的面团都从空隙处漏下，擦床上会有残留的面团，不要着急，下面慧心告诉你一个清除的好方法。

• 17.取一个土豆、胡萝卜、白萝卜等硬质的蔬菜（我用的是茭白）。

• 18.用茭白在擦床上有面团残留的地方擦拭，面团很容易就被清理干净了。

• 19.用茭白在铜片上有面团残留的地方擦拭，顺便擦一些茭白丝在锅里。

• 20.看看擦床上几乎看不到任何面团的痕迹，如果还有只要用冷水冲洗一下就干净了。

• 21.面条在锅里煮2～3分钟至面熟。

• 22.用漏勺沥水捞出。